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锅包肉(3/4)
猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。
碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。
油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。
锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。