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芝麻牛肉棒(1/4)
瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟。
锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出。
鸡蛋清加入淡粉(根据情况可加入适量水)和成蛋清淀粉糊,将七成熟的瘦牛肉沥干水分,逐次放入蛋清淀粉中挂糊,再裹上一层芝麻,
锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香,捞出装盘