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梅菜烤双鲜(1/5)
鸡翅洗净沥干水份备用,基围虾去虾芒、从背部剖开(可先用剪刀剪开背总的壳,再用小刀剖肉肉)并将头部略微拍扁(以便在烧的过程中虾油能渗出),梅干菜泡发后洗净。
锅内热油,四成热时,将鸡翅与姜片一同放入煸炒。
待鸡翅变色,表面微干时,依次下入料酒,生抽,老抽,糖,煸炒至鸡翅完全上色。
下入梅菜、剥好的蒜头,葱,放水及翅的一半位置(水不可多,才能达到烤的效果),烧开后,改小火烤30分钟。
下入虾,翻炒均匀,烤8分钟即可。