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凉拌马兰头(4/4)
准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。
锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。
捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。
把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。