小龙虾最麻烦的其实是清理，第一步要剪去沙囊，在小龙虾眼睛后约两毫米下刀。剪断壳后轻轻顺势拉出沙囊。
后边带的那一坨就是沙囊，有人说小龙虾的头不能吃，其实就是因为这个沙囊的缘故，剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
小龙虾的尾巴由三片组成，扭住最中间那一片，轻轻扭转，用巧力拉出，就可以完整取出虾肠哦。
看看这虾黄，如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗？杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞，别让虾黄流走了。
充分爆出香味后方才倒入小龙虾，小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
加入没过小龙虾的水，加入少量盐，大火煮上十分钟充分入味。
还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
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