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爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)(0/11)
小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
看看这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!