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红糖糯米粉馅老婆饼(8/15)
油皮和好。用料:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。
油酥和好。用料:面粉240g,油110g。
做馅。辅料中的红糖,水,油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
倒入辅料中的糯米粉,奶粉,椰蓉。
小火搅拌均匀后关火,倒入熟芝麻。
拌匀,晾凉备用。
用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,我这些用料做了24个面剂子。
每个擀成饼。
包入红糖糯米馅。
口收严。
收口向下全部做好。
压扁约1cm厚,放入烤盘,刷上蛋黄液。
每个小饼切割三道小口。
入烤箱中层,190度,20分钟。
出炉晾凉。