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端午粽子香:香菇肉粽(10/11)
去皮五花肉洗净后,切小块,同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜; 4、 5、 6、 7、往漏斗里填入少量糯米,压实; 8、放入一块腌制好的五花肉,一块香菇; 9、填入糯米; 10、如图,捏紧粽子; 11、将粽叶翻过去盖住,捏紧; 12、用棉线绑住粽子即可; 13、包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可; 14、粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。
糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
香菇提前泡发,洗净后,切块;放入五花肉里腌制4个小时,备用;
粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗;取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉,一块香菇;
填满糯米;不用太满,否则会漏出来。
如图,捏紧粽子;
将粽叶翻过去盖住,捏紧;
用棉线绑住粽子即可;
包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。