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食分享黑眼豆豆(17/34)
将辅料中的乳酪和糖粉放在一起。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱!
搅拌均匀,无糖粉和乳酪颗粒。
装入一次性裱花袋备用。
将主料中的种面团的面粉,酵母称好。
加入水和牛奶。
搅拌至形成面团。
倒入台面。
用手揉至表面光滑。
放入面盆。
盖上保鲜袋,在室温下发酵2----4小时。
发酵好的种面,是原来的2--4倍。
种面发好后,就可将主面团内的所有干性材料称在一起。
拌摇晃至均匀。
加入厨师机搅拌缸中(没有厨师机器的伙伴,直接用手揉哈,辛苦了)
然后将种面取出加在一起。
将主面团中的水和牛奶加在一起,开始搅拌,拌至面团扩展至8成时,加入黄油。
搅拌至面团完全扩展。
取出,收圆。
放置在盘子中。
用保鲜袋包起来。
室温发酵30---40分钟。
然后去掉保鲜袋。
分割每个50g。
搓圆。
室温发酵20---30分钟。如图所示。
然后开始成型,取一只面团拍扁。
翻过来放在称上,中间放8g,黑巧克力豆。
然后挤上30g,乳酪馅。
包好。
放在烤盘中,发酵。
发酵好,表面刷蛋液,烘烤,烤箱温度:上火190 ℃ 下火:170℃ 时间:12---16分钟。仅供参考
烤好取出。
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待凉后食用。