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孩子们的节日礼物--棒棒糖蛋糕(2/20)
1.准备好所有的材料
2.黄油隔水融化成液态,待用。
3.鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白盆要保证无水无油,分三次加入40克砂糖打发。
4.打发到湿性发泡后在稍微打一会儿,接近干性发泡就OK。放一边待用。
5.蛋黄加入20克的砂糖,用电动打蛋器打到颜色变浅,体积蓬松。
6.分三次倒入融化的黄油,继续用电动打蛋器搅打均匀。
7。倒完黄油后搅打成浓稠的蛋黄糊。取1/3蛋白加入蛋黄糊,还是翻拌的方式拌匀。
8.拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白盆里。
9.继续用翻拌的手法翻拌均匀。
10.翻拌完后浓稠的状态才对(此步骤很重要哦,如果消泡了就混合物就会很稀)
11.筛入面粉(可以提前过筛,我是直接筛入的)
12.橡皮刮刀继续翻拌,要快速,直到没有干粉的状态。
13.蛋糕糊装入裱花袋。
14.裱花袋剪口,挤入蛋糕模具,盖上棒棒糖蛋糕模具的盖子。
15.烤箱预热175度 ,上下火18分钟
16.出炉后晾凉脱模,插入纸棍。
17.准备适量的黑巧,
18.黑巧隔水融化。温度不要太高,搅拌均匀后待用。
19.棒棒糖蛋糕,在巧克力液中蘸一下,使之裹满巧克力液。
20.稍微冷却一下下,等巧克力不会流动,然后撒上装饰糖。