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乡村大碗鸡(0/11)
去骨的鸡腿肉和韭菜花
鸡腿肉去皮，切成小丁。姜蒜切细末，韭菜花切小段，干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。
切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。
腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。
锅里烧油，油温六成热时下鸡丁炒散，之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。
下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。
这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。
撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。
好诱人的辣子鸡。开饭喽！
同场加映1：乡村糯玉米。
同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。