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爆炒花蛤(5/6)
先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。
见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。
热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。