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解密舌尖2之——清炖跳跳鱼(9/13)
首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻
制作一块卤水豆腐
将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。
跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分
炒锅烧热以后加入适量玉米油
将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。
鱼煎好以后加入葱姜爆香
贴锅边溜入半勺料酒烹一下
然后加入开水
煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟
时间到了以后打开盖子加入适量盐关火
加入适量白胡椒粉
加入适量小葱末出锅开吃