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小鸡炖蘑菇(3/9)
干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。
浸泡榛蘑的水静置至澄清。
土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。
大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。
锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。
放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。
放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。
将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。
炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。