剁好的肋排温水洗净，用老抽，盐，料酒，姜片腌制一晚后油炸两面至焦红色，如果炸的有一点点焦黑的话没关系。

爆香姜片倒入炸好的排骨，再倒入热水刚好过排骨的位置，然后加入番茄酱（可多点），香醋，大火烧开后加入冰糖（多放），盖上锅盖中小火焖40分钟，期间要注意看以免烧干。

最后大火收汁起锅时再加些香醋，撒上芝麻。香气腾腾的骨头就做好了。