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【花生香辣虾球】下饭菜~(10/11)
花生去皮,加大约1汤匙油用中火不停翻炒
炒至金黄备用。也可以用油炸,颜色会更好看 稍微提前一点出锅,因为出锅后还保留相当的热度,凉后会变得酥脆
海虾剥出虾仁,洗净
在背上切一刀,挑出虾线
这一刀大约是切到1/2的深度,喜欢翻花儿的可以切到2/3深
切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀,放冰箱腌制1个小时
起油锅,放入腌好的虾仁翻炒,虾仁自然卷曲成虾球状 (这里我直接用了炒花生剩下来的油)
加入酱油,蚝油,油辣子,大火让料汁迅速蒸发掉一部分,加一点点糖提鲜 (油辣子的做法可以参考以前写过的:复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子 )
最后倒入准备好的花生,翻炒均匀即可出锅
成品~
我喜欢吃花生><会多炒一点当零食