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0失败京酱肉丝(4/9)
把里脊切丝
切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
葱白切丝摆盘
大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
炒好后盛入摆好葱丝的盘里
成品