原味金砖费南雪-长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS(0/14)
首先,我测试下烤箱的温控。选择“上下管加热”模式,测试温度:180度,时间:20分钟。
大概7分钟以后,温度已经爬升到180度,还是挺准的吧!
材料大集合。
把榛仁粉在烤箱里,150度,烤5分钟,会增加蛋糕的香味。
先准备焦香黄油,这是整个做法中稍微有技术点的一步,用小锅,中小火加热黄油,熔化到沸腾,冒大泡,再到绵密的小泡。
闻到焦香味,同时泡沫起来起绵密的时候,离火,放凉备用。
杏仁粉、细砂糖、烤过的榛仁粉放在一个盆里,用刮刀混合,拌匀。
把高粉和低粉混合过筛后,加入上一步的粉料,拌匀。再加入一半的蛋白。
加入1小勺蜂蜜,4克。
拌匀后,加入剩余的蛋白,继续拌匀。
加入焦香黄油。
混合后,倒入费南雪模,可以加入自己喜欢的配料,我选择加了点干椰片。
烤箱事先十分钟预热,200度,烤7-10分钟,放在倒数第二层。
费南雪,底部略带焦色,吃的时候不会掉渣,入口香浓软酥,零失败的甜点!