炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。 2、然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。 3、滗净里面多余的水份 4用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。 5. 然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。

然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。 7. 往锅中再撒少许辣椒面炒匀。 8. 炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。 9. 最后撒少许花椒面炒匀。 10. 所有材料炒匀后放入炸好的土豆丝用旺火翻炒均匀。 11. 锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅，码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。