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奶油做乳酪蛋糕(2/9)
蛋黄蛋白分离
碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀
避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感
蛋黄中加入香草精搅匀
将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀
将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡
将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
拌匀后的面糊如图
烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。