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青团(附自制豆馅方法)(0/20)
万能的面包机啊~红豆提前一夜泡好,放入高压锅煮熟,水没过红2厘米(水面高度:红豆=2:1)开锅转小火,3-5分钟
倒入面包桶内,加入白糖、食用油,启动果酱模式~工作时间大致1小时,期间可以观察,想要的程度达到就可以。然后去准备青团面皮材料
临近清明节之前,就已经四处寻找艾草,天津这边实在难找…哎…从烘焙店买了成品麦青汁儿,打开盖子验了一下,很少沉淀,颜色均匀,闻起来比较清香
250克糯米粉倒入容器中,倒入2/3瓶菜汁,混合均匀。和成面团
另取个容器,放入澄粉,开水和成面团
麦青汁儿和成面团,看着比较绿
澄粉和成面团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起,揉均匀后,很多做法都是放猪油,我就没有用过猪油,放了一勺化软的黄油,一起揉匀,如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
面包机程序结束后,盛出来…看上去比较细腻吧
把豆沙馅团成均等小球,待用
然后将绿色面团搓成长条,分成均等小剂子
包入馅料,最普通的就是红豆。图省事就买的成品豆馅,其实,还是自己制作的香甜
包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做豆包似的
包好后,青团表面是光滑的
油纸裁出一块,分几等分,裁成小方块,不用太大,与青团等大小差不多就可以
每个下面垫上油纸
每个青团表面刷一层的植物油。这样出来后表面晶莹翡翠
冷水上锅,蒸10-15分钟即可
来吧~摆个造型,咔嚓一下!进口红提,十字切开,下面可以不完全切断,再切一个红提盖,放中间、花团锦簇,有没有?
忍不住吃了一个,反馈一下!嗯~~绿绿软软糯糯的皮儿,带着清淡却悠长的青草香气,清甜的豆沙,入口即溶,让人停不了口………