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肉松蛋糕卷(11/14)
蛋白、蛋黄分离
蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅
分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀
加水轻轻搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉
翻拌均匀，备用
蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡
盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回蛋白中翻拌均匀
放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右
取出倒扣撕下油纸
放凉后铺上锡纸翻面
涂上酸奶，撒上肉松
卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。