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黄油曲奇 (黄油小饼干,超详细的傻瓜步骤哦)(14/14)
黄油切小块,隔水加热融化。夏天温度高的话,可以室温融化。
50g左右的鸡蛋,打成蛋液备用。
黄油不用全部化水,半液半固的样子。
筛入糖霜
用刮刀简单搅拌后,再用电动打蛋器将黄油和糖霜混合均匀。打好的黄油,会呈羽毛状,比较蓬松
倒入蛋液。用打蛋器继续搅打到完全混合为止。
完全混合均匀后,显得更为蓬松
筛入全部的低粉,开始混合面团。下一步不能再用电动打蛋器,须用刮刀或手抽拌匀
最初会呈现大块固体状,似乎无法混匀?但不要失去信心,用刮刀继续混合。没有刮刀,用手揉也可以。
用刮刀挂起盆底的面粉,翻起按压在黄油块上,用刮刀如同使用刷子一样在面团上来回刷动,让面粉融入黄油。
最终拌好的面团有很好的塑性,可以插上刮刀不会倒。烤箱预热150度,5~10分钟。接下来准备饼干塑型,装入烤盘。
烤盘铺好油纸,有裱花装置的可以使用裱花袋。没有裱花袋,就用手捏。
家有小朋友的,为了让小朋友吃的方便,可以用手捏出大拇指指甲盖大小的球形面团,不用捏扁,直接放在烤盘上。高温下,球形面团会自己变成半球形。塑型完毕之后,入烤箱,上下火,150度15~20分钟,具体时间根据自家烤箱实际功率调节,一般不超过20分钟,烤到表面上色为止。
半球形的小圆饼,小朋友可以一口吃一个,是不是很可爱呢?