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什锦鸡肉丁(2/4)
把鸡肉洗净切丁，而后放入碗中放入料酒、盐、油、生粉腌制10分钟。
把莴笋、胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁备用（大小根据个人口味）。生姜，干辣椒也切丁和小段备用。
热锅冷油，放入鸡肉炸一下。油温不宜过高，炸的时间不能过长，一变色就捞出备用。
锅里放油放入辣椒生姜煸炒，炒出香味后放入切好的蔬菜丁（难熟先放，易熟后放），炒一会放入盐调味，最后放入鸡肉丁翻炒一下即可出锅了。一盘什锦鸡肉丁就做好了。