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双菇牛腩(1/14)
将牛腩在清水中泡净血水，然后捞出冲洗干净。
将牛腩切块，葱、姜分别切好，可以切片或者也可以直接用刀拍松。
杏鲍菇和鲜香菇洗净切块，杏鲍菇冲洗一下就行了，鲜香菇要把菌褶和根部都仔细冲洗干净。
锅中放入适量清水，将牛腩冷水放入，大火加热。
慢慢地随着水开了，牛肉中的血沫会慢慢析出，将其撇除。
将牛肉捞出沥干水分，为了避免一会儿油星飞溅，沥水要多沥一会儿。
锅中放油小火烧至温热，将冰糖放入，用锅铲将其轻轻敲碎，利于溶解。
片刻后，冰糖就溶解了，变成了棕黄色的黏稠溶液。
将牛肉块放入翻炒均匀，让每块牛腩上尽量均匀地裹上冰糖浆。
在砂锅中倒入清水，放入八角、葱、姜，将清水烧开，转中小火保持其微滚备用。
将牛腩放入砂锅的沸水中，加入白胡椒粉、鲜味酱油、老抽，小火炖至熟烂。
. 将杏鲍菇和香菇放入，继续用中小火熬煮。
直至汤汁浓郁，料熟入味即可。
最后撒入香葱粒提香。