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巧克力核桃蛋糕(1/4)
打发蛋白至硬性发泡,糖粉分三次加入。先高速打发至蛋白产生绵密小泡时第一次加入糖粉。提起打蛋器,蛋白成弯曲尖角时第二次加入砂糖,打两分钟左右第三次加砂糖。继续打发至打至蛋白成漂亮的尖角(硬性发泡)
加入蛋黄低速打两分钟,至无粗糙颗粒,蛋糊能缓慢流淌。筛入低粉,兜底搅拌20~30次至面糊顺滑。
黄油加热至融化,加入牛奶,筛入可可粉,搅拌至无颗粒,顺滑的状态。将可可溶液加入蛋白面糊内,搅拌均匀即可。可以发现没有消泡哟~倒入六寸蛋糕模具,震出气泡。170度,30~40分钟。
绵密的组织,口感浓郁,加上核桃的香脆,绝对适合冬日下午小资一下哦~