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苦瓜煎蛋 去痘佳肴(1/8)
苦瓜半根,对半切开,挖掉瓜籽,清洗干净。
将苦瓜切成丁。
在开水锅里焯一两分钟,捞起过凉水,沥干水份备用。
鸡蛋或者鸭蛋两个,打散。
倒入苦瓜丁搅打均匀,加入半小勺盐,一小勺白糖,一小勺鸡精,一调羹料酒,充分搅打均匀。
锅烧热,倒入四调羮左右油,油温五成热时,倒入苦瓜蛋液,中火煎至一面定型。
颠锅翻面,将另一面煎至金黄即可。其间需颠锅两三次,使煎蛋两面酥脆金黄。
关火提锅倾滑入盘。外脆里嫩的苦瓜煎蛋,让我们品味到清淡微苦的味道,值得多吃而且百吃不厌。