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红烧金昌鱼(6/11)
食材:金昌鱼
葱洗净,葱头和叶子分别切开。如图
用刀在鱼的腹部切开,取出内脏、鱼鳃,去除黑色的腹膜,洗净沥干水。
在鱼身上两面划几刀以便入味,涂抹上盐,撒上胡椒粉。
用碟子盛起鱼,倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱,腌制20分钟左右
锅里放油烧热,去掉鱼表面的姜葱,放进锅里中火煎制。
两面煎至焦黄色时撒下葱头,姜丝。
再倒下鱼露、蚝油、生抽、鸡粉,加上少许清水。
遮上锅盖焖烧10分钟左右,至酱汁收干。
铲起鱼装盆,剩余的酱汁淋在上面,撒下葱花即可开动。
啧啧~~皮焦肉嫩的。。。