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剁椒鱼头(1/2)
鱼头洗净从中间切开，用盐、料酒、胡椒腌制15分钟左右。葱白切段，姜切片，垫在盘底，然后放上腌好的鱼头，鱼头上放上剁椒。锅中水开后，把鱼头上锅蒸20分钟。
鱼头蒸好出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。锅中烧油，油热冒烟后淋在鱼头上即可。