安装App
一口热狗包/香肠包(18L烤箱,两盘份量)(9/18)
准备材料。大碗放入除黄油和辅料外的全部材料,小碗1放黄油,小碗2放刷表面用蛋液,小碗3放刷表面用水。
把大碗内材料揉至能拉出小片薄膜。
向大碗内加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。
将面团放到干净的盆里,基础发酵60分钟,发至体积2.5倍。基础发酵:在温度30到40度,湿度80%的环境下发酵约60分钟。
发酵结束后,将面团分为20g一个的小面团,分别滚圆后松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长形。
从左往右折1/3。
从右往左折1/3。
再对折成棒状,松弛18分钟。
取一份面团,将其搓成水滴状,擀长,将1/4的热狗肠放在较宽的一端,从宽的一端卷向窄的一端。
卷成这样。
将全部面团卷好,准备二次发酵。
将面包进行二次发酵。二次发酵:在温度32到38度,湿度75%到80%的环境中发酵50分钟。
用刷子在面包表面刷一层清水。
用刷子在面包表面刷蛋液。
进烤箱。170度,18分钟,中层,上下火。烘烤时留意面包上色程度,大概在第8分钟到第10分钟,在面包上面盖上一层锡纸,直至烘烤完毕。
来张大合照呗~
一大箱软乎乎的小热狗~