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白灼比管鱼(4/6)
瞧瞧这个头,青岛10元/斤,新鲜的很
透明度高,弹性十足,若已变红则不新鲜
去牙并抽出脊背的软骨,无需去墨袋,只把触须搓洗,为了美观可以剪掉眼睛
锅备适量水,加盐、料酒、花椒,凉水入比管
开锅后看肚子变鼓即可捞出
其貌不扬,搭配青芥辣+生抽调汁,一个字:鲜!