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新年沪港美味汇——开洋葱油拌鲍鱼面(9/11)
开洋葱油拌面主要食材合照。
开洋预先用温水浸泡30分钟，泡软。
将泡软的开洋用干布或厨房用纸巾吸干水分。
小葱切去葱白部分，只留葱叶，切3cm~4cm小段。
热锅，倒入花生油，先放入开洋，炸至金黄色捞出。
炸好的开洋。
锅内留油，将葱段放入，小火慢炸至葱身焦黄。
锅内加入生抽、老抽和白糖，熬至冒泡即可。
将熬好的葱油盛入玻璃碗内。
另起锅煮制鲍鱼面，将煮好的鲍鱼面盛于大碗内，淋上葱油，加上炸得酥脆的开洋和葱段，淋上少许陈醋，大功告成
再配上蒸好切片的“楼上”三花腊肠，开动！