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【春节必做】红烧鸡翅中(2/6)
鸡翅每个上面斜切两刀,以便入味,焯水捞出控干备用。
放油入锅,微热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了),然后捞出。
将葱切段、姜切片、蒜瓣一并导入油锅炒出香味。
倒入生抽老抽一比一,再放入料酒适量。烧至开锅加入鸡翅中。不要忘记加八角。
汤汁要和鸡翅齐平,放入一些热水,用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!(全程不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。喜欢鸡精的可以放鸡精)