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红丝绒蛋糕(17/18)
蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；
加入绵白糖，用打蛋器搅打；
呈乳白色至体积膨胀；
蛋白倒入无水无油的盆中；
用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；
倒入全部量的绵白糖；
继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；
将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；
低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；
继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；
用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；
烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；
出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；
淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；
蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；
卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。