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青椒炒猪耳(2/9)
准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
把细小的大料放入调味料钢球中；
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
青椒微微发软后下入猪耳朵条；
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
装入盘中。