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青椒炒猪耳(7/9)
准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
把细小的大料放入调味料钢球中;
处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
青椒微微发软后下入猪耳朵条;
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
装入盘中。