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兴义土豆牛干巴(5/6)
先下入15克薄荷叶焯水。
锅内下入色拉油1千克，下入焯过水的薄荷叶，炸出水分，不要炸的太干，要保持酥脆。
土豆片300克过油，炸至金黄。
给土豆片下入盐1克，味精1克，辣椒油3克，花椒油2克，轻轻的翻炒两下就可以了，不能煸的时间过长。
锅内下入色拉油1千克，下入牛干巴350克，过油，炸的不要太干，软绵的感觉，只是把水分炸干，吃起来比较筋道，然后出锅放好。
下入干辣椒10克，花椒籽8克，翻炒一下，然后下入炸好的牛干巴，加入鸡精2克，白糖2克，花椒面1克，醋4克，然后淋入少许红油