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美味茄汁龙俐鱼(1/8)
龙俐鱼柳化冻切片
鱼肉撒少许盐，少许胡椒粉，少许鸡精，一茶匙料酒，放置10分钟后撒少许淀粉拌匀。淀粉一点点就可以了。
锅里放油，中火七成热后下鱼片划散，我是一片一片放鱼肉下去的，稍停再翻动。免得鱼片表面的淀粉脱落。鱼肉完全变白后盛出。
锅内留一点底油，姜片放入炒一下，加两茶匙番茄沙司炒匀。用姜片是取其味，便于出锅后挑出。
炒匀，加盐、糖，半茶匙生抽，翻炒。
倒入鱼片，炒匀后加入小半碗水，盖盖子焖5分钟。
汤汁浓稠后起锅，有香菜的话撒一点在上面，我冰箱里没找到，将就了。
配上米饭，味道绝佳呀！