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下饭菜之萝卜肉饼(4/7)
萝卜一棵约500克,红薯淀粉300克。将萝卜和茭白刨皮擦成丝备用。
五花肉250克,剁成肉泥,用一小勺盐,一茶匙生抽,一小勺白糖,两茶匙料酒,一小勺鸡精,抓拌均匀,腌制15分钟。
将肉泥放于锅内,加入萝卜丝、茭白丝、红薯淀粉,用手揉捏成团。
抓取一块揉成鸡蛋大小的圆球,稍稍压扁,置于砧板上备用。
锅烧热放2~3茶匙油,一个一个放入肉饼,锅要各个方向转动,使之煎至金黄色再翻面,继续煎至金黄色,需要翻面2~3次,两面金黄色。
首先烹入料酒,加盖子焖一分钟,再倒入一碗开水,加1茶匙生抽,少许盐,加盖中火烧3~4分钟,待汤汁收浓,撒一把葱花,放一点点鸡精,铲子翻拌均匀,关火出锅。
萝卜肉饼,荤素完美结合,清香爽口,佐餐下饭佳肴。