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香辣回锅杏鲍菇(5/10)
主要材料：杏鲍菇、红辣椒、韭菜。韭菜只选用了梗的部分，叶的部分炒的时候容易出水分，就另作他用了。
韭菜切成段，辣椒切丝
杏鲍菇也切成片
鸡蛋打散，先把杏鲍菇片粘上蛋液
再粘上生粉
平底锅烧热，放适量的油（比平常炒菜用油要多一些），把粘有蛋液和生粉的杏鲍菇片，小火慢慢煎炸
煎成略微金黄色就可以了。（现在还能看出来它是杏鲍菇吗？）
锅里重新下少许油，放入姜蒜末炒香，再放一小勺郫县豆瓣和一小勺老干妈香辣豆豉
炒出香味后，倒入杏鲍菇片翻炒，最后再倒入韭菜段和辣椒丝翻炒。出锅前放少许的盐和鸡精即可。
香香辣辣的下饭菜，香辣回锅杏鲍菇。