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红烧猪蹄——详细步骤教你炒糖色不失败(14/16)
猪蹄用水清洗干净。
放入开水中煮2-3分钟后捞出。
用冷水冲洗掉表面的脏东西，沥干水分备用。如果猪蹄上有毛，记得清理干净。
冰糖打成粉。其实不打碎也可以的，我这是为了让冰糖更快融化。
锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化。
冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。
然后糖汁会变成酱色，这个时候还没好，继续炒。
糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。
糖色炒好后迅速放入猪蹄。
炒至上色。
放入姜片、料酒、生抽，如果想颜色更漂亮，可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。
倒入清水没过猪蹄，放入炖肉调料包。
盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约2个小时。
开大火收干汤汁，可以根据自己的口味加盐调味。
烧到汤汁浓稠即可。
撒上小葱更漂亮哦。