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不塌陷不回缩 纸杯 戚风蛋糕 超简单零失误(7/7)
第一个不锈钢盆里放入糖20,盐1,水40,玉米油40,用电子秤的归零挨个加入即可,放在一旁备用。
第二个不锈钢盆里称入,普通面粉79,淀粉30,泡打粉1。马上筛出来,筛三遍,放在一边备用。
分蛋。把糖100放入蛋白液里,把蛋黄们放入第一个不锈钢盆里
打发蛋白,硬性发泡即可
低档搅拌第一个不锈钢盆,40-50秒即可。把筛好的粉加入混合液中,搅拌到没有干粉,然后低档搅拌至均匀粘稠状,用刮刀搞两勺蛋白膏至面糊液中搅拌均匀,然后将搅拌后的面糊集体倒入蛋白膏中,搅拌均匀。
装入纸杯中,10个的量。我就喜欢看戚风的裂口,所以每个杯子都盛的很多←_← ←_←
烤箱中层上下火,150度30分钟,170度20分钟,150度10分钟,即可