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【文蛤蒸蛋】(5/9)
文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来><不知道有没有科学根据)
锅内加水,料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出 (没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~)
开口向上排入深盘中~
鸡蛋一只加少许盐打散
加入约1.5-2倍的清水搅匀
把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)
放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
加几滴料酒,少许酱油和一点点糖提鲜即可~
特写一张~