莜面用开水烫一下，稍凉点，用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。
揉成长圆的棒棒，切成比指甲盖小一些的小丁，在案板上搓成两头细中间粗面条状。
用手掌轻轻按一下，压成扁长的形状，用刮片或者刀轻轻的刮起，就成了鱼鱼。
将莜面鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸，一定要等锅里的水开了放莜面，蒸十分钟即可。
莜面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手按它的纹理撕开。
将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣)，干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状，一起放入油锅里翻炒几下，蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面，盖上锅盖，焖一分钟后放入一小勺盐，一大勺醋，一大勺酱油，翻炒混匀就可以出锅啦。
蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。
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