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浓浓暖暖冬天的味道---棒骨萝卜汤煲(2/8)
棒骨从中间砍断,洗净后,冷水入锅。放入八角和花椒粒。为的是去腥味,增加汤的香味。但我后来总结了下,还是等撇去血沫再放八角花椒粒合适。 大火煮
大概十分钟,不一定要沸腾时,就可以开始撇血沫了。要等全沸腾,就晚了哈,血沫都结块沉锅底了,这样熬出来的汤色很难看,暗黑暗黑的。
边沸腾边去血沫。
差不多要把血沫去成图上这样才行。放入拍啐的姜块,这时候可以转最小火,上盖,炖3小时。然后放入白萝卜块,转大火继续煮十五分钟萝卜软烂就成。
这是撇出来的血沫子。
出锅,撒上葱花,撒入适量盐。味精都不用啦,汤本身就会特别特别鲜了。如果不放盐也可以的,这样喝汤会有回甜味,萝卜产生的。
骨头上的肉肉最好吃了,关节上的肉是活肉,特别鲜美,还带些些脆骨,太美味了。
冬吃萝卜夏吃姜。吸收了棒骨鲜味的萝卜更好吃!