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济宁辣子鸡(1/9)
土豆切片,干辣椒、青红尖椒、大葱切段,姜、大蒜切片待用。
将整鸡(或鸡腿)剁成小块,洗去血水,沥干后放入碗中备用。
锅中放油,待油热后放入花椒、大料,变黑后捞出。
此时锅中油温已经很高了,放入鸡块大火爆炒。
鸡肉变色后,放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后,顺锅边烹入料酒和醋,继续大火翻炒两分钟。
关中小火,锅中倒入黄豆酱不停翻炒,待鸡块被黄酱包裹均匀后,依次放入盐和酱油。
将之前切好的土豆片放入锅中,并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
往锅中加入半碗水,大火炖2分钟。
起锅前放入蒜片,翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦!