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韭菜香菇肉馅水饺(4/5)
面粉加温水，打个鸡蛋在里面。揉成面团，盖上湿布放一边醒面。加个鸡蛋进去是为了让面更筋道。醒面的功夫去调馅。
肉馅里放十三香或五香粉、葱姜末，料酒、豆瓣酱（不放酱油，少出水），搅拌上劲后就放旁边煨着。
香菇洗净切碎丁。洗韭菜，切成韭菜末。
韭菜、香菇放入肉馅里，打入一个鸡蛋，再依次放鸡粉，放盐（最后放避免出汤），滴入少许香油，顺着一个方向搅拌，不一会儿就可闻到香味，这时就准备包了。
面搓成长条，切剂子，擀皮子，包饺子的常规动作。然后就开火水烧开后就可以煮了。煮饺子前，记得水里放点盐，防粘连哈！