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鱼香茄子煲(8/14)
茄子切小块
放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
茄子挤出水份
锅热油
放入茄子炸成金黄色即可捞出
炒锅放入五花肉煎香
煸出油
然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
放入泡椒
放入蒜蓉和姜蓉
炒香后倒入茄子
茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁
大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦 茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面