姜切丝，迷迭香却梗留叶片，柠檬去皮，把皮切成细丝。 沙丁鱼洗净后，放入一个干净的碗里，把切好的姜丝，柠檬皮丝，迷迭香，加少许盐进行腌制，时间为半个小时左右。 用柠檬皮和迷迭香腌制沙丁鱼能有效的去除鱼的腥味。

取烤盘，铺上烘焙纸，把腌制好的沙丁鱼摆放在烤盘上，刷一层橄榄油，鱼的表面再撒一些柠檬丝，进预热好温度为200度的烤箱里，上下火先烤15分钟，根据自已的口味适量的撒一些辣椒面，再进烤箱烤十分钟左右，因为用的是上下火，所以可以不用翻面。烤熟后，在食用前，再滴一些柠檬汁口感会更好。

香味浓郁，味道鲜美，营养丰富