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【自酿葡萄酒】(3/11)
我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~
洗净(我加了些淀粉搓洗),把茎择调~晾干
把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)
加入1.5汤匙糖~加盖密封(记住不要用塑料罐,酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~)
不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子
每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
发酵7天后取出过滤
葡萄皮弃置~(我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯) 【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤,绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种,可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的,平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染,家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症,这一步完全可以不这么做
又用纱布慢慢过滤了两次
放了一个月以后酒味已经比较香浓了
成品~